Cosa significa diventare cuoco

Leggo per imparare, per riflettere, per mettermi in discussione.

Nel corso degli anni ho letto molti libri legati alla cucina e alla ristorazione, ma ce ne sono alcuni che hanno lasciato un segno più profondo di altri.

Libri che non insegnano semplicemente una tecnica o una ricetta, ma che cambiano il modo

Dopo anni trascorsi nelle cucine professionali ho capito una cosa: la maggior parte delle persone parte dal punto sbagliato. Si concentra sulle ricette, quando dovrebbe concentrarsi sulle basi.

Se oggi dovessi ricominciare da zero, costruirei il mio percorso attorno a cinque pilastri fondamentali.

Le 5 basi della cucina professionale

 1 -Imparare a

Se vuoi diventare un cuoco professionista, probabilmente ti stai facendo una domanda che anch’io mi sono posto tanti anni fa:

Da dove si comincia davvero?

La risposta non è: da una ricetta.

La risposta è: dalle basi.

Oggi esistono migliaia di ricette, video e contenuti sulla cucina.

Puoi imparare a preparare un risotto, una pizza