Cosa imparerai con il mio
Videocorso
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In questo corso oltre a dare la mia visione di cucina, voglio trasmetterti le nozioni necessarie che ti permetteranno di creare i tuoi piatti e le tue ricette. Un buon piatto, eseguito nel modo giusto e con materie prime di qualità, sarà testimonianza della tua personale ricerca del buono e del gusto. Mi piace rispettare scrupolosamente tempi di cottura, pesi e temperature. Non ritengo che sia corretto dire che la cucina è improvvisazione, nulla è a caso. Voglio trasmetterti le regole fondamentali della cucina, molte ricette che darò sono parte della nostra tradizione, mentre altre sono frutto delle mie personali idee.
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I miei articoli
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Ciao, sono Paolo Russo
Chef siciliano sempre alla ricerca di nuovi piatti e sapori. La mia cucina è il frutto di oltre 20 anni di esperienza tra l’Italia e il mondo, fatta di mix e influenze, tecnica e costante ricerca. Nato nella provincia di Siracusa, dopo gli studi alberghieri, ho iniziato il mio viaggio tra i sapori e le cucine di mezzo mondo: da Londra, dove ho lavorato sotto la guida dello Chef stellato Alberico Penati, alla Spagna, passando per l’Asia e in particolare per Tokyo. Oggi l’amore per la cucina mi spinge a realizzare con passione i miei piatti, dove l’evoluzione delle tecniche incontrano la tradizione siciliana.
Ciao, sono Paolo Russo
Chef siciliano sempre alla ricerca di nuovi piatti e sapori. La mia cucina è il frutto di oltre 20 anni di esperienza tra l’Italia e il mondo, fatta di mix e influenze, tecnica e costante ricerca. Nato nella provincia di Siracusa, dopo gli studi alberghieri, ho iniziato il mio viaggio tra i sapori e le cucine di mezzo mondo: da Londra, dove ho lavorato sotto la guida dello Chef stellato Alberico Penati, alla Spagna, passando per l’Asia e in particolare per Tokyo. Oggi l’amore per la cucina mi spinge a realizzare con passione i miei piatti, dove l’evoluzione delle tecniche incontrano la tradizione siciliana.
