Se vuoi approfondire il mondo degli impasti

Se ti stai avvicinando al mondo dei lievitati avrai sicuramente sentito parlare di biga, poolish e lievitino.

Molti li confondono tra loro oppure li utilizzano senza sapere realmente quale sia la differenza.

In questo articolo vedremo cosa sono, come si preparano e quando conviene utilizzare ciascuno di questi preimpasti.

Innanzitutto devi sapere che

Hai mai seguito una ricetta alla lettera ottenendo un pane completamente diverso da quello che ti aspettavi?

Spesso il problema non è la ricetta.

Il problema è non conoscere il metodo utilizzato per realizzarla.

Comprendere la differenza tra metodo diretto, semidiretto e indiretto ti permetterà di scegliere la tecnica più adatta e capire