Tag: Pesce

Tecniche

Pesce fresco? 10 indicazioni per riconoscerlo!

Pesce fresco ? Quali sono le peculiarità che deve possedere affinché possa essere considerato veramente fresco e genuino ? Per poter fare la scelta giusta al momento dell’acquisto bisogna conoscere questo prodotto al meglio, per tale motivo in questo articolo ti fornirò alcuni piccoli ma importanti suggerimenti, al fine di […]

Tartare di cernia
Le Ricette

Tartare di Cernia

Ecco come preparare una semplice ma squisita tartare di Cernia con verdurine croccanti e coulis di rucoletta selvatica.   A queto punto non vi resta che impiattare la cernia al centro del piatto con l’aiuto di un cerchio d’acciaio.  Poggiate sopra una manciata di verdurine precedentemente scolate ed asciugate spolverate […]

La Bottarga
Le Materie Prime

La Bottarga: il caviale del Mediterraneo

Da piatto povero a protagonista nelle cucine di tutto il mondo, la Bottarga eletta tra i prodotti agroalimentari tipici italiani. La Bottarga è spesso definita il caviale del Mediterraneo. Un sapore davvero inimitabile. Sono infatti i pescatori i veri padri della bottarga che per secoli prepararono e consumarono questo cibo […]