Tag: Pasta Madre

Le Ricette

Pane scarpetta carbonara

Adoro la pasta… la mangerei a colazione, a pranzo e a cena, ma la cosa che adoro ed alla quale  non potrei rinunciare è la scarpetta alla fine. Galateo o meno, ripulire il piatto dalla salsa con un buon pezzo di pane per me è indispensabile. E’ proprio da questo […]

Le Ricette

La pasta madre

Cos’è la pasta madre… La pasta madre è un’ impasto di acqua e farina , nella quale si sono avviati i processi fermentativi classici della lievitazione ,grazie all’azione dei microorganismi presenti nella farina stessa e nell’ambiente circostante. Batteri e funghi, che vivono all’interno dell’impasto si nutrono degli zuccheri presenti trasformandoli […]