Come ormai è già noto mi piace utilizzare per la realizzazione delle mie ricette sapori e profumi legati al mio territorio . Per lo più amo i sapori forti , decisi e intensi . Sapori che in un certo senso donano carattere ai miei piatti, carichi di gusto, come lo […]
- Paolo Russo -
Paolo Russo nasce a Lentini, paesino della provincia di Siracusa nel 1982. Sin da ragazzino dimostra una passione per la cucina, si iscrive così all’ alberghiero di Siracusa, iniziando anche le prime esperienze nel mondo del lavoro, dapprima in vari ristoranti locali fino al 2000, anno in cui per la prima volta lavora in una cucina d’hotel, quella del Venus Sea Garden.
Oggi è Chef nelle cucine di Capo Campolato a Brucoli, dove l’amore per la cucina lo spinge ogni giorno a realizzare con passione i suoi piatti, combinando l’evoluzione delle tecniche di cottura ai piatti cardine della tradizione siciliana, in una mescolanza di sapori e accostamenti intriganti.