pane carbonara
Le Ricette

Pane scarpetta carbonara

Adoro la pasta… la mangerei a colazione, a pranzo e a cena, ma la cosa che adoro ed alla quale  non potrei rinunciare è la scarpetta alla fine. Galateo o meno, ripulire il piatto dalla salsa con un buon pezzo di pane per me è indispensabile. E’ proprio da questo […]

zafferano 2
Le Materie Prime

Zafferano oro rosso degli iblei

In cucina prediligo sapori forti e decisi. Adoro utilizzare le spezie soprattutto quelle che regalano aromi intensi e lo zafferano è tra questi .     Ottenuto dal fiore del crocus sativus è una spezia dall’inconfodibile aroma pungente usata in cucina e nella pasticceria come condimento o colorante. La pianta […]

pentole
Tecniche

pentole, come scegliere il materiale adatto

Alluminio o acciaio? Rame o ceramica? Quale pensi che sia il materiale migliore per pentole e padelle? E le tue? Di che materiale sono fatte? In cucina, nelle diverse fasi di lavoro, il conseguimento di un buon risultato dipende anche dal corretto utilizzo delle pentole, dalla scelta che si opera […]

ingredienti per marinata per carni di maiale
Tecniche

Marinate, cosa sono e a cosa servono ?

Cosa intendi per marinate e a cosa servono ? Come ottenere marinate perfette ? La parola marinata in origine derivava dall’azione specifica “mettere in acqua marina” , ovvero in salamoia. Le salamoie, conosciute fin dall’antichità, sono delle soluzioni più o meno concentrate di acqua e sale, a cui si possono aggiungere […]

caponata non fritta
Le Ricette

E se la caponata NON fosse FRITTA

Ti piace la caponata ma non la prepari spesso per via della frittura ? E se la caponata non fosse fritta ? La caponata è una ricetta tipica siciliana, un piatto sicuramente tra i più saporiti della nostra tradizione culinaria  ma che, haimè si sa, è un pò pesantuccia da digerire per […]

ricotta infornata
Le Ricette

Ricotta infornata, ecco la ricetta !

Ti piace la ricotta ? Farla in casa non è semplice, occorrerebbe avere ottimo Latte fresco, il siero del latte o il caglio e dover rispettare determinate temperature, insomma parliamoci chiaro è più comodo comprarla. A casa potresti invece facilmente passarla in forno e consumarla in un’altra consistenza e perché no aromatizzarla a tuo […]